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Seppiolini ripieni
Il seppiolino ripieno è un piatto che proviene dalla nostra Marineria. I pescatori usavano cucinarlo quando non avevano altro, di solito la seppia era considerata un pesce povero e molto economico. La sua facilità di preparazione unita al suo gusto inimitabile hanno decretato il grande successo di questo piatto.
Photo courtesy: Ricetta facile con Cinzia
Ingredienti
Seppioline nere da 100g l’una, pangrattato, aglio, prezzemolo, capperi, acciughe sott’olio, olio extravergine d’oliva, sale.Preparazione
Pulire le seppioline tagliando con le forbici la pancia e lasciando l’osso attaccato. Preparare un ripieno di pangrattato, aglio, prezzemolo, capperi tritati, acciughe tritate, sale e olio d’oliva. Farcire le seppioline con il ripieno aggiungendo all’impasto i tentacoli e le testine tritate finemente, chiudere con uno spiedino avendo cura di fissare più volte la fessura. Ungere con olio, aggiungere una spolverata di pangrattato (poco!) e prezzemolo, quindi cuocere lentamente sulla graticola su brace non toppo viva, oppure in forno caldo a 180 gradi. Servire bollenti.Photo courtesy: Ricetta facile con Cinzia