Seiche farcie

La seiche farcie est un plat issu de notre tradition maritime. Les pêcheurs le préparaient lorsqu'ils n'avaient rien d'autre, la seiche étant généralement considérée comme un poisson pauvre et très bon marché. Sa facilité de préparation alliée à son goût inimitable ont fait le succès de ce plat.

Ingrédients

Seiches noires 100 g chacune, chapelure, ail, persil, câpres, anchois à l'huile, huile d'olive extra vierge, sel.

Préparation

Nettoyer la seiche en découpant le ventre avec des ciseaux, en laissant l'arête attachée. Préparer une farce composée de chapelure, d'ail, de persil, de câpres hachées, d'anchois hachés, de sel et d'huile d'olive. Farcir la seiche avec la farce, en ajoutant les tentacules et les têtes finement hachées au mélange, fermer avec une brochette, en prenant soin de fixer la fente plusieurs fois. Graisser avec de l'huile, saupoudrer de chapelure (un peu !) et de persil, puis faire cuire lentement sur un gril à la braise pas trop chaude ou dans un four chaud à 180 degrés. Servir bien chaud.